“还在树上就被预定了”“抢到就是咖啡赚到”“工厂提前4个月把货卖完”……
央视新闻消息，进入五月，豆价低云南普洱的格上咖啡产季渐入尾声。但与往年不同，涨哄今年普洱咖啡豆的抢咖价格一直上涨且居高不下。
有普洱咖农向媒体表示，啡豆啡今年的下品咖啡鲜果不仅卖了好价钱，而且没下树就已经被全部抢订一空；一咖啡生豆加工企业员工则表示，卖咖往年生产的咖啡咖啡生豆一般要到8月才能售完，而今年在4月就已基本销售一空，豆价低更直呼现在“抢到就是格上赚到”。
其实，涨哄不仅仅是抢咖普洱市，当前整个云南市场，啡豆啡都正面临着咖啡豆供不应求的下品局面。
随着我国咖啡市场教育的日渐成熟，我国咖啡市场迎来快速发展期。据红餐品牌研究院发布的《中国咖饮品类发展报告2022》显示，2021年我国咖饮市场规模达到了608亿元，较2020年增长30.8%。随着2022年咖饮赛道持续火热，咖饮的市场规模继续壮大。红餐品牌研究院预计，2022年我国的咖饮市场规模达到797亿元。
国内咖啡市场的迅速崛起，推动了云南咖啡行业的快速发展。
众所周知，云南在我国咖啡市场占据着重要版图。作为中国咖啡种植第一大省，云南咖啡豆种植面积、产量在全国占比超过了98%。据悉，2022年，云南咖啡种植面积达127万亩，咖啡生豆产量11.36万吨。
当前，在云南咖啡豆市场，除了星巴克、雀巢来云南寻豆的“老熟客”，瑞幸、manner、库迪、幸运咖等新锐品牌亦纷纷前来，加入“抢豆计划”。
在咖啡鲜果产量下降，加之品牌对咖啡豆抢购火热的双重因素影响下，云南咖啡豆价格水涨船高，并创下了近几年新高。据当地专业人士介绍，云南整体的咖啡生豆价格，从最低迷的期间每公斤不到13元，涨到现在每公斤37元到38元，涨幅达190%。
图片来源：图虫创意
与不断攀升的原材料咖啡豆市场价格相反的是，在价格底线上日渐下探的咖啡价格。
2023年，“低价竞争”成为各大咖啡品牌新一轮扩张代名词，红餐网盘点发现，咖啡品牌在价格上已然进入了一种混战的状态。
今年年初，coco率先打响“价格战”第一枪，宣布2月1日—3月31日在全国范围内2200 有咖啡的门店内，现磨美式3.9元，生椰拿铁8.9元；
库迪咖啡不甘示弱，紧随其后宣布开启“百城千店咖啡狂欢节”。在3月底前，在全国约1300家门店内可喝到9块9的咖啡；5月，库迪咖啡又宣布开启“夏日冰饮季、天天9.9”的促销活动，时长持续至7月30日；
面对库迪咖啡的步步紧逼，瑞幸随即也开启了店庆券的活动，有针对性的在部分门店开启9.9元的优惠券予以回击；
而作为咖啡下沉之王的幸运咖，在5元一杯咖啡之后，继续“超越自我”，在团购后，多家门店现磨美式价格仅为3.99—4.2元。
实际上，咖啡市场的“价格战”并非今年才有。
诞生于2017年的瑞幸，就曾凭借一己之力将咖啡的单价从30-40元/杯“卷”至20元以内。凭借于此，瑞幸开启迅速扩张状态。今年五月，瑞幸有可能突破万店，国内的咖啡赛道或将迎来首个万店品牌；而实施“农村包围城市”战略的幸运咖贯彻低价模式，咖啡价格可低至5元/杯，据红餐大数据显示，幸运咖门店数也超过了2000家。
价格战的背后，在红餐网看来，这不仅是咖啡品牌在市场扩张上的策略，更是供应链布局的集中体现。然而，必须承认的是，一众咖啡品牌打“价格战”，“捡漏”的，始终是消费者。
在红餐网看来，咖啡品牌“价格战”或许能在短期内带来一定的客流量，但也给企业长期发展带来较大的生存压力，更紊乱了行业正常的经营秩序。有时候，“价格战”并不能卷死同行，还可能会“饿死”自己。
随着我国咖啡市场的日渐成熟，谁能占据消费者心智，谁才能走得更远。唯有持续创造差异性，持续吸引新世代消费者，才是品牌经营的长久之道。
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
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